La Xefa
La Xefa

La Xefa

Para la Jefa utilizamos un 85% de uva de la variedad Juan Garcia y un 15% de Doña Blanca.

Elaboración

Para su elaboración se echaron los racimos enteros sin despalillar en una prensa vertical, la pisamos y prensamos posteriormente. Fermentaciones espontáneas sin levaduras añadidas. La fermentación se realizó en barricas de roble francés, un 30% de ellas nuevas.

Vino sin clarificar y sin filtrar.

  • Categorías : El hato y el garabato. Vinos.
  • HG : 20/01/2017